ЗНАЧИТ НАМ НУЖНА ОДНА ПОБЕДА

САЛАТ «ВЕСЕННЯЯ РАДОСТЬ»

Из журнальчика «Люблю готовить» 05-2010

2 яйца сварить, порезать на четвертинки
1 большой огурец, 5-6 редисок вымыть, высушить, нарезать тонкими кольцами редис, огурец- полукольцами. Лук порезать полукольцами, можно использовать зеленый его порезать столбиками.
10-15 оливок порезать на половинки. Листья салата вымыть, высушить. Приготовить заправку из сока лимона, соли, сахара по вкусу, горчицы, растительное масло 2 ст.л. и дать постоять 5 минут.

СТЕЙКИ из СВИНИНЫ В ИМБИРНОМ МАРИНАДЕ С ДРАНИКАМИ

Блюдо конечно нельзя назвать диетическим, но оно очень вкусное, сытное, при приготовлении замечательный запах по всему дому. В этом же маринаде прекрасно можно приготовить филе курицы или стейки из крупной рыбы.

Свиную шейку нарезать на стейки толщиной в палец весом не менее 200гр. Не отбивать, не солить.
Приготовить маринад. Свежий имбирь 1 корешок небольшой натереть на тёрке, чеснок 2 зубчика пропустить через давилку. Смешать по 1 ч.л. соевый соус, лимонный сок, чеснок, имбирь, чили-соус и растительное масло. Взбить вилкой.

БЕЗУМНЫЙ АВТОРСКИЙ ВЕСЕННИЙ САЛАТИК

Все очень просто быстро - вкус получился интереснейший несмотря на безумный состав. Съели весь и сразу

ТРЕБУЕТСЯ 1 крупный огурец нарезать полукольцами; 50 гр адыгейского сыра, лучше Фета нарезать кубиками; Красная рыба холодного копчения нарезать кубиками 1 кв см;
¼ луковицы нарезать тонкими полукольцами.Добавить соль, растительное (лучше оливковое масло) Все!

МЯСО ПОД ОВОЩНЫМ МАРИНАДОМ

Мой любимый простейший способ приготовления мяса, можно использовать курицу или филе белой морской рыбы.

Вырезку свинины или филе весом более 500гр. порезать на брусочки, обжарить на раскаленном растительном масле до зарумянивания.
1 луковицу, 1 морковь мелко нашинковать, последовательно потушить на растительном масле, добавляя специи, перец Чили, соль, сахар по вкусу, кетчуп или помидоры в зависимости от сезона. Я добавляю в маринад 1 ст.л. яблочного уксуса, если используете кетчуп, то уксус можно не добавлять. Тушить маринад до мягкости овощей. На поджаренное мясо сверху выложить горячий овощной маринад и остудить (оптимально оставить на ночь в холодильнике).

ГОРНЫЙ АЛТАЙ МАЙ 2010

№ 1

Алтай 2010 Усть Семы-река Чуя

№ 2

Алтай 2010 Усть Семы- Куюс

ВЕСЕННИЙ САЛАТ С ТУНЦОМ

Салат в журнале был заявлен как диетический, но из указанного количества продуктов получился огромный (на 4-5 порций), очень красивый сытный и приятный на вкус.

ТРЕБУЕТСЯ:Тунец консервированный 1 ж\банка;
250 гр замороженной стручковой фасоли;

КОРОЛЕВА ЭПАТАЖА

Сильно задел за живое фильм- концерт "Последний концерт на земле" любимой рок- дивы моей юности  и по легенде моей землячке Жанны Агузаровой, увиденный по телеку 23.04.2010.  Небольшой кусочек из него с трудом нашла и выклыдываю выше. Надо сказать, что Жанна для своих 43 лет потрясающе выглядит в плане лица и фигуры, меняет сногшибательные гротесковые наряды, такой же поразительный голос как 25 лет назад . Великая русская певица с биографией как у революционера- с арестами ссылкой и эмиграцией...

ДР ИВАНА УРГАНТА

16 апреля- день рождения Ивана Урганта - замечательного ведущего кулинарной передачи откуда я нередко черпаю идеи. Я вообще неровно дышу к Ивану как и миллионы русских женщин и  смотрю все передачи по телеку с его участием (да простит меня мой любимый мужчина который кстати сильно похож на него :-)

НОВЫЙ АЛЬБОМ МУМИЙ ТРОЛЛЯ "Редкие земли"

В честь знаменательного похода на концерт любимой группы в прошлые выходные и крайне благоприятного впечатления от оного, выкладываю шикарный ролик песни из новейшего девятого альбома "Редкие земли". Остальное послушать можно на официальном САЙТЕ МТ

САЛАТ ОСТРЫЙ С КУРИЦЕЙ

Куриное филе 400-500гр или 1 куриная грудка;200гр. белокочанной (лучше пекинской) капусты;1 морковь или 100гр моркови по- корейски;½ луковицы, 1 зубчик чеснока; острый томатный соус или соус чили;2 яйца, 50 г молока, растительное масло, соль, перец.
Куриное филе отварить, нарезать тонкой соломкой. Как вариант- сначала нарезать соломкой, пожарить на раскаленной сковороде до румяной корочки. Лук нарезать полукольцами, обжарить на растительном масле вместе с курицей, в конце выключить огонь и добавить измельченный чеснок. Остудить.

САЛАТ «СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ»

Замечательный на вкус и эстетически оригинальный салат одно из прекрасных кулинарных открытий...

ТРЕБУЕТСЯ:
200 гр. сырокопченый балык 200гр
Сыр 100-150гр. (в идеале пармезан, но можно любой твердых сортов)
Половинку крупного граната или один мелкий
Пучок салата (лучше рукколу)
2-3 помидора крупных (в оригинале салата помидоры черри 1 упаковка)
Для соуса:Оливковое масло 50 гр;
Яблочный уксус или в случае его отсутствия сок лимона 1 ст.л. Сахар 1 ч.л.

ХИНКАЛИ МАНТЫ ПЕЛЬМЕНИ И КОМПАНИЯ

РЕЦЕПТОВ ИЗДЕЛИЙ ИЗ ТЕСТА И МЯСНОГО ФАРША У МЕНЯ СТАЛО ТАК МОГО ЧТО Я ВЫЛОЖИЛА ИХ В ОТДЕЛЬНЫЙ КАТАЛОГ ХИНКАЛИ МАНТЫ ПЕЛЬМЕНИ

Ниже рецептик Хинкали: эти веселые грузинские пельмешки лепить гораздо легче чем русские и на 1 порцию подавать 8-10 шт. т.к. получаются крупные.
ТРЕБУЕТСЯ:
Для фарша: 500 гр. фарша, 3 луковицы, соль, перец, приправа для фарша (зира), зелень, кипяченая вода 100гр.

САЛАТ "УДОВОЛЬСТВИЕ" с фасолью говядиной, свежими и маринованными овощами

Оригинальный состав компонентов (фасоль, свежие и маринованными овощами, мясо) делает салат сытным и дает интересное сочетание (получается большая порция на 4 едока)

ТРЕБУЕТСЯ: 200гр. отварного мяса или ветчины нарезать соломкой;
2-3 помидора нарезать ломтиками;
1 болгарский перец нарезать кусочками;
2 небольших маринованных огурца нарезать кольцами или полукольцами;
1 луковица - порезать тонко на кружочки, замариновать в уксусе на 10 минут и вытащить;

КАРТОФЕЛЬ В БЕКОНЕ -БЛЮДО ИЗ СЕРИИ «КАША ИЗ ТОПОРА»

Бекон 200гр тонко нарезать длинными полосками или приобрести нарезку;

Картофель средней величины 10 шт хорошо вымыть и сварить в мундире до готовности, остудить, очистить.
Каждую картофелину плотно обернуть пластиной бекона.
Духовку предварительно разогреть до 200С. Картофель в беконе выложить в слегка смазанную маслом форму. Запекать в течении 8-10 минут.
Выложить на блюдо, посыпать зеленью.
Блюдо при запекании и после издает великолепных запах, просто готовится и прекрасно выглядит как горячая закуска

САЛАТ С КУРИНОЙ ГРУДКОЙ, БРОККОЛИ И ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ

Вкуснейший нежный диетический салат из «зимних» свежемороженых овощей в отсутствие свежих, яркий и необычный. Съели весь сразу.

Требуется:1 крупная куриная грудка (400-500гр) 200-300 гр. замороженной цветной капусты;

КНИГА ПИСАТЕЛЯ О КНИГАХ ПИСАТЕЛЯХ И ЧИТАТЕЛЯХ

Последний роман Виктора Пелевина "T" произвел на меня очень необычное впечатление...Несмотря на то что я не являюсь верной поклонницей российского "беллетриста № 1" но так получилось что читала все 8 его романов и массу рассказов и повестей...Однозначно мне показалось  что это лучший его роман из 8. Ирония над русской идентичностью, христианством и буддизмом, самоирония, дурные пелевинские каламбуры вплетены в занятнейший сюжет-пересказывать содержание книги  нет смысла, все равно ее все прочли или прочтут. Пелевин играет с читателем в довольно простую, незатейливую игру, выбирая текст, книгу в качестве метафоры устройства мира. По ходу романа метафора усложняется: если изначально в нее включен только герой и бригада авторов, среди которорых узнаваем сам Пелевин то к концу появляется и читатель.. Повествование местами перегружено философствованиями но встречаются замечательные  смешные сатирические и даже поэтические части....В общем если любите современную прозу почитайте не пожалеете :-)

СОЛНЕЧНЫЙ ПИРОГ С КУРАГОЙ

Приготовить легкое дрожжевое тесто 0, 8-1 кг или купить (У меня тесто делает хлебопечка). 1/4 часть теста оставить для укращения. Круглую форму смазать маслом, тесто раскатать в круг, выложить в форму и загнуть его на бортики.

РОМАШКИ ИЗ АНАНАСОВ

Простейшая в изготовлении и вкуснейшая выпечка
ТРЕБУЕТСЯ:
Ананасы консервированные- 10 колец (1 большая банка от 500гр)
Тесто слоеное- 1 упаковка 500гр.
Сахарная пудра (можно сахар), по вкусу корица, ягоды.
1 яйцо.
Растительное масло и немного муки.
Все!
Из ананасов слить жидкость, обсушить, обмакнуть в сахарную пудру или сахар, по вкусу обмакнуть в корицу кто любит и оставить на 10 минут.

Слоеное тесто разморозить, раскатать толщиной 0, 5-1 см. Порезать на длинные полоски шириной 1 см.Обмотать кружочки ананасов полосками теста через отверстие.
По желанию для красоты можно в центр ананаса выложить шарик из теста и в нее положить ягоду.Поставить в теплое место расстояться тесту 10-5 минут, смазать тесто взбитым яйцом.Выпекать в предварительно разогретой духовке при 200С 25-30 минут до зарумянивания полосок теста. Подавать слегка остывшими.

НЕМЕЦКИЙ ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ – Käsekuchen

Классический пирог оказался легким, воздушным, пористым и мягким, с нежным ванильно-сливочным вкусом.
ТРЕБУЕТСЯ: для теста: Пшеничная мука 200-250гр Сахар 75 г Яйца (размер М) 1 штука Сливочное масло 125 г
Для начинки:Яйца (размер М) 2 штуки
Сахар 100 г Творог обезжиренный 600-750 г Ванильный сахар 1 пакетик
Цедра половины лимона 100г сметаны 20% жирности 100гр сахара 50г сливочного масла Разрыхлитель для теста 1 ч. ложка 30 гр крахмала

8.03.2010 расслабон на свежем воздухе

ТОРТ БЛАНМАНЖЕ С АНАНАСАМИ И МАНДАРИНАМИ

Над оформлением буду продолжать работать  но вкус отменный –нежнейший и легкий. Торт получается огромного размера 1, 5-2 кг. Был изготовлен на 23 февраля и сразу съеден.
ТРЕБУЕТСЯ:
Для бисквита- (бисквит можно кстати купить готовые коржи 2 штуки белые) или вкуснее приготовить:

4 белка взбить миксером со 150 гр сахара ( до густой и блестящей массы) ,добавить 4 желтка и еще взбивать 30 сек, потом 200 гр муки +2 ч.л, разрыхлителя, немного ванилина. Выпекать в разогретой до 180 С духовке около 30 минут (духовку не открывать, иначе бисквит осядет). Остудить, теплый корж пропитать сиропом. Сироп:150 гр сиропа от консервированных ананасов.

Кроме этого, потребуется большая банка ананасов колечками (больше 500гр), мандарины без косточек 4-6 штук, сметана 20% 1 литр, желатин пищевой 20гр., сахар 100гр., желе для торта прозрачное. Вроде все 
Большой дуршлаг или другую форму выложить пищевой пленкой, далее выложить кольцами консервированного ананаса. промежутки заполнить дольками мандаринов, очищенных от тонкой кожицы.

В СНАЙПЕРСКОМ ПОЛКУ ПРИБЫЛО

ФАРШИРОВАННЫЕ МАКАРОНЫ ИЛИ ИТАЛИЯ У НАС ДОМА

Для приготовления фаршированных макарон понадобятся особые их собратья – маникотти или каннеллони (в переводе с итальянского – «крупный тростник»). Они дорогие толстые и с большими дырочками. Или в виде улиток, только раковинка у них тоже будет огромная – как раз для фаршировки годится.

Теперь сам процесс начинки. Можно это сделать двумя способами. Сначала слегка (слегка!) отварить макароны и уже мягкими их начинить. Или начинить мясным фаршем и залить томатным соусом, не отваривая. Я начиняла сырым домашним фаршем собственного приготовления, он прекрасно прожаривается в духовке. Неотваренные макароны будут сидеть в духовке дольше. Начиняем фаршем каждую макаронину. Складываем их в гусятницу или емкость для запекания. Сверху заливаем соусом. Отправляем в духовку. На 30 минут при температуре 180 градусов. При подаче посыпаем тертым сыром. В идеале – «Пармезаном». Но пойдет любой твердый сыр

КУРИЦА В ГОРШОЧКАХ С РИСОМ И СОЕВЫМ СОУСОМ

Очень нежное ароматное простое в приготовлении блюдо.

Требуется: 1 кг куриного филе или бедра куриные; 200- 300 гр. риса, 2 луковицы, 2 дольки чеснока, 50гр. соевого соуса, ½ лимона, киви, соль, красный перец.