28 июля, 2009

ЦУККИНИ С НАЧИНКОЙ

ТРЕБУЕТСЯ:
2 цуккини;Стакан отваренного риса;1 болгарский перец, лучше красный;2 помидора;
Любая зелень,1 плавленый сырок или 100гр сыра;Соль, перец, растительное масло.
Цуккини помыть, снять кожицу, разрезать пополам вдоль. Ложкой с острыми краями удалить мякоть, чтобы получились лодочки.Болгарский перец очистить от семян, нарезать квадратиками, помидоры нарезать мелкими кусочками.Соединить рис и овощи посолить, поперчить по вкусу.Свежую зелень вымыть, измельчить, часть оставить для украшения. Сыр натереть на мелкой терке.
Начинить лодочки из цуккини рисово-овощной начинкой, сверху посыпать зеленью и тертым сыром. Сложить начиненные половинки вместе. Чтобы получился целый цуккини.
Выложить цуккини на противень, смазанный растительным маслом, и запекать 15-20 минут в духовке, нагретой до 180-200С.Подавать горячими зеленью и со сметаной.

25 июля, 2009

КРАСКИ ЛЕТА

ЗАКУСКА ИЗ БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА Просто и красиво. Быстро готовится и прекрасно смотрится как на даче или пикнике, так и на праздничном столе. Блюдо всегда идет на «Ура» и полностью съедается за 10 минут. Начинкой может быть любой салат, но вкуснее с овощным. Зеленые болгарские перцы вымыть, обсушить, разрезать пополам, аккуратно очистить от плодоножек и семян выложить на блюдо. Приготовить любой овощной салат из небольших кусочков овощей (на фото овощной салат с кусочками сыра и колбаски), Готовый салат аккуратно выложить в половинки перца как в сердечки.
Фаршированные сердечки выложить на листья салата и подать к столу. Спасибо за рецепт журналу «Люблю готовить!» 2009г.



ОВОЩНОЙ САЛАТ «КРАСКИ ЛЕТА» ТРЕБУЕТСЯ:2 крупных помидора- нарезать кусочками;100г. корейской моркови;100г консервированной кукурузы;1 пучок салата- порвать руками на кусочки (в случае полного его отсутствия можно заменить на 150гр пекинской капусты или б\к).1 огурец или болгарский перец нарезать кусочками;Зеленый лук, петрушка, укроп- по вкусу.Заправка: Измельчить 0, 5 шт небольшой репчатой луковицы, добавить 1 ч.л. сахара и 0, 5 ч.л. соли, все перемешать в отдельной посуде с 1 ч.л. ябалалочного уксуса, добавить 1 ст.л. оливкового масла. Получившейся заправкой полить салат и хорошо перемешать все компоненты. Яблочный уксус можно заменить обычным 6% а оливковое масло- растительным, но вкус от этого изменится в худшую сторону.

19 июля, 2009

ХОЛОДНЫЙ СУПЧИК

ХОЛОДНЫЙ СВЕКОЛЬНИК С огурцом и сосисками ТРЕБУЕТСЯ:
3-4 свеклы, 1 морковь, 4 картофелины, 2 огурца, 5-6 сосисок, 4 яйца, 1 лимон, зелень петрушки и укропа, 1 пучок зеленого лука, хрен, сметана, сахар, соль по вкусу.
Всю свеклу вымыть. Одну испечь в микроволновке или сварить до готовности и натереть на крупной терке. Остальную сырую свеклу и морковь натереть на крупной терке. Петрушку порубить. Из лимона выжать сок. Выложить овощи в кастрюлю, добавить 2 л воды, варить 20 минут, добавив сок лимона. Снять с огня дать настояться. Отвар процедить и поставить остывать. В готовый свекольный отвар добавить натертую вареную свеклу.
Картофель и яйца сварить, остудить, нарезать кубиками. Огурец мелко нарезать. Сосиски нарезать кружочками. Зеленый лук вымыть, порубить, растереть с солью.
Затем в отдельной посудине смешать картофель, яйца, огурец, сосиски, лук. В дальнейшем соединять порциями холодный отвар с овощами по мере надобности, добавляя хрен, сметану, сахар, соль по вкусу.
В принципе в свекольник, как в окрошку, можно добавлять любые компоненты, добавлять вареную курицу или говядину или колбасу. Блюдо хорошо выручает в жару но оно конечно на любителя.

11 июля, 2009

ШАШЛЫК из КУРИЦЫ

Шашлычки из куриных грудок. Эссе.
Знатоки шашлыков считают, что готовить шашлык из куриного филе- дело неблагодарное. Плохо маринуется, неэстетично выглядит, суховат, курица- не мясо и пр.
Я очень люблю его готовить и всем советую по нескольким причинам:
-вкусным и красивым шашлык из курицы получается, если использовать специальный рецепт маринада (прилагается ниже),
-нежный на вкус , диетический и прекрасно поедается малыми и старыми членами семьи, которым жевать мясо лень или нечем ;-)
-можно готовить в домашних условиях, если использовать деревянные шпажки,
-стоимость куриного филе или куриных грудок в наших краях на 15-20% ниже,чем свинины.
Рецепт:
2 кг куриных грудок или филе, помидоры 2-3 шт, лук 2-3 шт,
Для маринада: соевый соус 3-4 ст.л., чеснок 2-3 зуба, специи для курицы или лучше отдельно 1 ч.л. молотого имбиря, 1 ч.л. карри, по вкусу красный Чили перец, растительное масло 100гр.
!





















Филе большим плоским ножом срезать с куриных грудок, каждый кусок разрезать на 2 части. Приготовить маринад: чеснок очистить, измельчить, добавить соевый соус, специи, растительное масло и перемешать. Можно в маринад по вкусу добавить яблочный или винный уксус 1 ст.л. 9%.Помидоры и лук порезать кольцами. В стеклянную банку выкладывать слоями лук- филе- томаты- полить маринадом-лук-филе- томаты- маринад. Мариновать желательно 3-4 часа, но можно оставить на ночь. Жарить как обычные шашлыки на мангале или на решетке, можно предварительно их посолить. В домашних условиях можно прекрасно жарить аналогичные шашлычки на деревянных шпажках на решетке в духовке, но при мариновании рекомендую добавить немного жидкого дыма. Приятного аппетита

02 июля, 2009

Каша из топора-2

ЗАПЕКАНКА С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ (экономичное блюдо, нежное на вкус, перед употреблением слегка остудить)ТРЕБУЕТСЯ:
10-12 картофелин, 250г крабовых палочек,1 луковица, 1 яйцо, 1 плавленый сырок,
Сливочное масло, растительное масло, зелень, панировочные сухари, соль, перец.
Очищенный картофель сварить в подсоленной воде, слить часть жидкости (можно добавить молоко), добавить сливочное масло и размять в пюре. Пюре должно быть объемом около 1л.
Лук почистить, очень мелко нарезать. Крабовые палочки нарезать на кубики, сырок натереть на крупной терке. Яйцо взбить. Все эти компоненты перемешать, добавить 2-3 ст.л. майонеза, посолить.
В начинку можно добавить рубленую зелень.
Форму смазать растительным маслом, посыпать панировочными сухарями. Выложить половину пюре, затем всю начинку и снова пюре, разровнять вилкой. Смазать поверхность запеканки майонезом, можно посыпать тертым сыром. Запекать 30 минут в духовке, нагретой до 180С, до зарумянивания верхней корочки