22 октября, 2012

СИБИРСКИЙ ПИРОГ С КЛЮКВОЙ И КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ

Оригинальный вариант перевернутого пирога с начинкой из клюквы и кедровых орешков почерпнут на любимом ресурсе Кутовой Ирины  http://www.good-cook.ru и усовершенствован




Два варианта: 1 приготовить простое тесто по рецепту: 3 яйца, 0,5 стакана сахара, 1,5 ч ложки разрыхлителя, 4 ст ложки сметаны, 2/3 стакана муки, ванилин, все взбить миксером.
2. Купить слоеное тесто  в магазине, дать ему оттаять и подняться ))
Для перевернутых пирогов форму лучше использовать  cиликоновую, а если ее нет, то взять любую круглую, хоть сковороду чугунную, и застелить ее фольгой двумя слоями.
На дно формы выложить кусочки сливочного масла 50 гр, посыпать 50 гр сахара, затем высыпать на сахар промытую и очищенную от хвостиков клюкву и сверху кедровые орешки/
Залить тестом так, чтобы клюква не выглядывала. если использовать готовое слоеное тесто, то накрыть им

21 октября, 2012

СЕЗОН КЛЮКВЫ НАЧАЛСЯ! ДЖЕМ ИЗ КЛЮКВЫ

Джем получается красивого цвета густой консистенции кисло сладкий и из за минимума термообработки очень полезный.  Клюкву промыть и очистить от мусора, измельчить в блендере или в мясорубке и  получившееся пюре засыпать сахаром 1: 1, довести до кипения и сразу снять с огня. Тем временем простерелизовать в духовке 0, 5 л банки и прокипятить крышки. Пюре из клюквы залить в стерелизованные банки и поставить стерелизоваться в духовке или в кипящей воде на 15 минут . Когда жидкость в банке начнет "Играть" (пузырьки начнут подниматься к горлышку), закрыть неокисляющимися крышками, остудить и поставить в холодильник. После остывания джем загустеет. Его можно добавлять в торты и выпечку, как соус к мясу, кушать как варенье ложками )

СУП ТАЕЖНЫЙ С ГРИБАМИ ПЕЛЬМЕНЯМИ И ЛАПШОЙ

Веселый очень оригинальный и сытный суп никогда не встречала такого рецепта.  Варианта два: трудоемкий и походный. 
Вариант 1 (парадный для приемов): варится бульон из сухого белого гриба, процеживается, изготавливается домашняя лапша, заранее постряпать пельмени с начинкой из грибного фарша,  в кипящий бульон добавляются грибы, пельмени с грибами, лапша,  все проваривается 5 минут, посыпается черным перцем, зеленью и сразу подается на стол
Вариант 2 (походный, как в нашем случае)- в кипящую воду кидаем один сухой гриб, после того как он разбухнет, добавляем кудрявую лапшу или лапшу для лагмана, как закипит, солим, добавляем покупные пельмени (в нашем случае были таежные с мясом марала ))), кипяти 5 минут, посыпаем зеленью, черным перцем и сразу кушаем. Сложно сказать первое это или второе и из какой области кулинарии )



ДИЕТИЧЕСКИЕ КУРИНЫЕ КОТЛЕТКИ С ОВСЯНКОЙ И МАНКОЙ

Быстро готовить, мало калорий, очень вкусные и сочные котлетки, в фарш не добавляется ни хлеб, ни лук.
ТРЕБУЕТСЯ: фарш куриный 1 кг, 1 стакан овсяных хлопьев залить кипятком или горячим молоком, добавить 2 ст л манной крупы и оставить до остывания и разбухания.
Перемешать куриный фарш, 2 яйца, соль, массу из хлопьев с манкой (фарш должен получиться густым и не растекаться), аккуратно мокрыми руками софрмировать котлетки и выкладывать их на противень политый маслом. Запекать в духовке 30 минут, при необходимости перевернуть. Кушать с чем угодно, я из них даже гамбургеры делала.