22 декабря, 2011

ПЯН-СЕ (Пегeзы, пигоди) Корейские пирожки на пару

Тесто: мука - 600 г, соль -1/4 ч.ложки, сухие дрожжи 1 десертная ложка, 250-300 мл теплой воды, 2-3 ст.ложки растительного масла.
Либо любое дрожжевое тесто.
Начинка: мясо - 500 г, лук - 100 г, чеснок - 20 г (4-6 зубчиков), соль - 12 г, соевый соус - 40 г, кунжутное семя - 5 г, черный перец -1,5 г, капуста по вкусу.
В одинаковой пропорции взять свинину и говядину, пропустить через мясорубку. Фарш смешать с мелко нарезанным луком,  Обжарить на растительном масле.Смешать с чесноком и черным перцем.
Нашинковать капусту и подсолить ее. Через некоторое время отжать и смешать с мясом, добавить приправы и соевый соус . Капусты берите по вкусу я брала по весу как мяса.
Готовое дрожжевое тесто разделить на шарики и раскатать в круглые лепешки. Размером побольше, чем на пельмени. Раскатать из колобков небольшие круглые лепешки, в середину выложить начинку и тщательно защипить края, собрав тесто наверх "мешочком" (как манты).Пян-се дать подняться в теплом месте.

Решетки мантоварки хорошо смазать растительным маслом. Выложить пянсе на решетку (не очень близко друг от друга) Варка на пару 30 мин.
Выложить на блюдо, можно помазать маслом сливочным или растительным верх пегез. К пегезам подаю морковь по- корейски, зелень, соус как и к мантам (соевый соус 1/4 стак., 1 ст.л столового уксуса, 1 ст. л. сахара, соль, перец, чеснок выдавленный, кинза порубленная, чили-перчика немного).
Приятного аппетита!
Подробнее:http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=8693.0