Мой салат самый любимый. Это самый первый запомнившийся салат из шведского стола в давней загранице). Требуется банка консервированных ананасов кусочками (жидкость слить но не выливать), сыр хороший 400 гр натереть на терке, 3 вареных яйца, пара зубок чеснока измельченного, мягкий сыр или майонез. Ананасы нарезать мелкими кусочками по 2-3 см, смешать с сыром и натертыми на терке чесноком. белками яиц. Заправить майонезом или вкуснее получается если мягкий сыр взбить блендером с жидкостью из под ананасов 3-4 ст.ложки чтобы он стал по консситсенции как сметана густая и заправить этим соусом. Сверху салат посыпать измельченными яичными желтками и украсить дольками ананаса.

ТОРТ ПОЧТИ НАПОЛЕОН С МАСЛЯНЫМ КРЕМОМ

Торт Наполеон дома-это не только возможно, но еще и оказалось просто. Не совсем оригинальный рецепт  (в оригинале крем заварной на яйцах а не масляный) и стоимость получилась в два раза выше чем покупной, но очень просто, невероятно вкусно и калорийно.
ТРЕБУЕТСЯ: слоеное недрожжевое тесто- 2 упаковки по 400-500 гр
Максимально качественное сливочное масло-400-500 гр
Качественное сгущенное молоко- 400-500 гр.
растительное масло для выпечки, бумага для выпечки.

Из слоеного теста выпечь 5-6 квадратных коржей в духовке на бумаге для выпечки. Если слои объемные, разбирать их на несколько. Остудить. Размягченное масло взбить блендером со сгущенным молоком и тоже остудить. В конце торт собрать, щедро промазывая каждый корж кремом, кроме верхнего. Прижать, придать красивую форму прямоугольную или квадратную, подрезать бортики, накрыть пищевой пленкой и поставить пропитываться в холодильник на несколько часов. а лучше на ночь.

КАК ГОТОВИТЬ КРОЛИКА

Кролик конечно не повседневное блюдо но очень вкусное. Если кто нибудь решится пару советов:
1. Кролика нужно предварительно четвертовать и замариновать ибо он не курица. Я мариновала в рассоле из под помидоров, есть еще варианты в сухом вине, гранатовом или цитрусовых соках и т д. Недолго, не на сутки в маринаде.
2. Достать из маринада, обмыть, обсушить, быстро обжарить до зарумянивания, лучше на оливковом масле.
3. Далее максимально густая сметана 0, 5 л перемешивается со специями, в который вы любите готовить мясо, или с покупными. Обжаренные куски кролика помещаются в жаровню и заливаются сметанным соусом. Далее жаровню накрыть крышкой или фольгой, поставить в разогретую до 180С духовку и забыть о кролике на час (через полчаса правда можно куски перевернуть и жар уменьшить наполовину)
Гарнир к такой вкуснятине особо и не нужен, нам вместо гарнира прекрасно подошли листья пекинской капусты )

ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ

Из песочного теста, в качестве начинки подойдут свежие абрикосы, а не в сезон- консервированные персики или хурма как на фото. Главное чтобы были большие оранжевые кусочки

Песочное тесто: 200 гр маргарина размягченного растереть хорошо с  0,5 стакана сахара, вбить 3 яйца и перемешать до полного растворения сахара, добавить 0, 5 ч л соды, 2-2, 5 стакана просеянной муки и заместить тесто. Выложить его в плоскую широкую форму, сделать бортики
Начинка: фрукты нарезать дольками. 600 грамм нежирного творога смешать с 3 яйцами, 0, 5 стаканом сахара, ванильным сахаром, крахмалом 2 ст.л. и можно добавить сливки, если начинка густая.
Духовку разогреть до 180С, фрукты выложить на тесто, залить приготовленной начинкой. Выпекать 40-50 минут. Пирог полностью остудить и нарезать в остывшем виде чтобы начинка не растекалась.

ИКРА не только для бутербродов )

НАЧИНКА ДЛЯ ТАРТАЛЕТОК

Проверенная закуска для тарталеток, которая обычно не вызывает отторжение ни у кого из гостей - отварная курица+ сыр хороший+ красный болгарский перец нарезанный кубиками мягкий сыр............Все. Прочие добавки- ананасы, чеснок, имбирь, майонез добавлять по вкусу. Преимущество этой начинки- не течет, не размачивает тарталетку, вкусная. Можно приготовить заранее. Украсить кусочком красного перца или оливки.

ГОТОВЬТЕ ХОТ ДОГИ ДОМА

Вредно но вкусно. Ну любят  мужики все эти хот доги, гамбургеры, шаурмы в домашних вариантах. К тому же их можно изготовить много штук и брать с собой в дорогу.

Только у меня себестоимость на 25% получилась выше чем в фастфуде. А так все тоже самое только без майонеза: сосиски молочные, маринованные огурчики, морковь по корейски, кетчуп, зеленый лук и горчица.

КАК ГОТОВИТЬ ИНДЕЙКУ ЦЕЛИКОМ

Индейку целиком готовить просто если знать технологию. Сложно решиться ее купить учитывая стоимость тушки 5-6 кг (большего размера в стандартную духовку не войдет)
Рецепт  приготовления я подсмотрела вот здесь http://www.cookingman.ru
Основные правила приготовления этой огромной птицы целиком:
1. Тушка должна быть полностью размороженная
2. Тушку вымыть, обсушить, промазать внутри и снаружи маринадом, в составе которого обязательно должно быть масло, специи, что нибудь острое, завернуть в пакет и оставить мариноваться в холодильнике несколько часов а лучше на ночь
3. Нафаршировать фруктами, гречневой или рисовой кашей
4. Связать руки, ноги и завернуть в несколько слоев фольги, грудкой вверх.
5. ВАЖНО: сначала поставить в разогретую до максимальной температуры духовку и запекать 30 минут, далее убрать жар до 180С и выпекать не торопясь из расчетного времени 1 час на 1 кг тушки. Часа через три развернуть и пробовать на готовность. У меня тушка 5, 8 кг пропеклась за 4, 5 ч.
6. За полчаса до готовности развернуть фольгу  сверху и выпекать до зарумянивания. В идеале у готовой индейки мясо должно приготовиться настолько мягким. что начнет "Отходить" от костей.

ЗАКУСОЧНЫЙ ТОРТ ГРИБНАЯ ПОЛЯНКА

Закуска хороша тем, что ее можно приготовить заранее. Покупается два круглых белых хлебушка или лепешки, разрезаются вдоль на два ли  три коржа в зависимости от ширины.Коржи можно промазывать майонез+ измельченный чеснок, или кто не есть чесноу или майонез- можно промазать хорошим плавленным сыром.
1 я начинка- измельченные опята+ отварная курица (я брала грибы которые были некрасивые и не подходили для украшения.                                                                                                   Читать

ШАХМАТНЫЙ ТОРТ С МАРЦИПАНОМ

Обобщенно:
Приготовить тесто для бисквита любым проверенным вами способом и разделить пополам, в одну часть добавить 2-3 ст л. какао. Выпечь  два  прямоугольных (в идеале квадратных) коржа темный и светлый. Остудить.Острым длинным ножом аккуратно нарезать на одинаковые прямоугольные брусочки- на 4 крупных или 16 мелких. Далее использовать любой густой крем или фруктовый джем по вкусу-абрикосовый, на фото клюквенный.Собрать торт промазывая джемом и чередуя  темные и белые квадратики.Сверху торт закрыть марципаном.

В нашем городе не продают готовый марципан да и миндальной муки

СИБИРСКИЙ ПИРОГ С КЛЮКВОЙ И КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ

Оригинальный вариант перевернутого пирога с начинкой из клюквы и кедровых орешков почерпнут на любимом ресурсе Кутовой Ирины  http://www.good-cook.ru и усовершенствован




Два варианта: 1 приготовить простое тесто по рецепту: 3 яйца, 0,5 стакана сахара, 1,5 ч ложки разрыхлителя, 4 ст ложки сметаны, 2/3 стакана муки, ванилин, все взбить миксером.
2. Купить слоеное тесто  в магазине, дать ему оттаять и подняться ))

Для перевернутых пирогов форму лучше использовать  cиликоновую, а если ее нет, то взять любую круглую, хоть сковороду чугунную, и застелить ее фольгой двумя слоями.

На дно формы выложить кусочки сливочного масла 50 гр, посыпать 50 гр сахара, затем высыпать на сахар промытую и очищенную от хвостиков клюкву и сверху кедровые орешки/

Залить тестом так, чтобы клюква не выглядывала. если использовать готовое слоеное тесто, то накрыть им

СЕЗОН КЛЮКВЫ НАЧАЛСЯ! ДЖЕМ ИЗ КЛЮКВЫ

Джем получается красивого цвета густой консистенции кисло сладкий и из за минимума термообработки очень полезный.  Клюкву промыть и очистить от мусора, измельчить в блендере или в мясорубке и  получившееся пюре засыпать сахаром 1: 1, довести до кипения и сразу снять с огня. Тем временем простерелизовать в духовке 0, 5 л банки и прокипятить крышки. Пюре из клюквы залить в стерелизованные банки и поставить стерелизоваться в духовке или в кипящей воде на 15 минут . Когда жидкость в банке начнет "Играть" (пузырьки начнут подниматься к горлышку), закрыть неокисляющимися крышками, остудить и поставить в холодильник. После остывания джем загустеет. Его можно добавлять в торты и выпечку, как соус к мясу, кушать как варенье ложками )

СУП ТАЕЖНЫЙ С ГРИБАМИ ПЕЛЬМЕНЯМИ И ЛАПШОЙ

Веселый очень оригинальный и сытный суп никогда не встречала такого рецепта.  Варианта два: трудоемкий и походный. 

Вариант 1 (парадный для приемов): варится бульон из сухого белого гриба, процеживается, изготавливается домашняя лапша, заранее постряпать пельмени с начинкой из грибного фарша,  в кипящий бульон добавляются грибы, пельмени с грибами, лапша,  все проваривается 5 минут, посыпается черным перцем, зеленью и сразу подается на стол

Вариант 2 (походный, как в нашем случае)- в кипящую воду кидаем один сухой гриб, после того как он разбухнет, добавляем кудрявую лапшу или лапшу для лагмана, как закипит, солим, добавляем покупные пельмени (в нашем случае были таежные с мясом марала ))), кипяти 5 минут, посыпаем зеленью, черным перцем и сразу кушаем. Сложно сказать первое это или второе и из какой области кулинарии )

ДИЕТИЧЕСКИЕ КУРИНЫЕ КОТЛЕТКИ С ОВСЯНКОЙ И МАНКОЙ

Быстро готовить, мало калорий, очень вкусные и сочные котлетки, в фарш не добавляется ни хлеб, ни лук.
ТРЕБУЕТСЯ: фарш куриный 1 кг, 1 стакан овсяных хлопьев залить кипятком или горячим молоком, добавить 2 ст л манной крупы и оставить до остывания и разбухания.
Перемешать куриный фарш, 2 яйца, соль, массу из хлопьев с манкой (фарш должен получиться густым и не растекаться), аккуратно мокрыми руками софрмировать котлетки и выкладывать их на противень политый маслом. Запекать в духовке 30 минут, при необходимости перевернуть. Кушать с чем угодно, я из них даже гамбургеры делала.

КИПР: Протарас, Айа Напа 2012

КАК СОЛИТЬ КИЖУЧ СЕМГУ И ДРУГУЮ ХОРОШУЮ КРАСНУЮ РЫБУ

Главное правило засолки рыбы из личного опыта- рыба должна быть крупной кусок от 1, 5 кг, качественной, ароматическими приправами и маслами ее портить при засолке не нужно

ЗАКУСКА К ШАШЛЫКУ ИЗ ГРАНАТОВ ЗЕЛЕНИ И ЛУКА

ЧТО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ ИНДЕЙКИ

 Индейку лучше купить охлажденную весом от 5 до 7 кг предварительно изучив ее запах и внутренний мир на свежесть. На фото экземпляр около 5 кг. Целиком пока не запекали, ниже рецепты опробованные. Индейку разделать отдельно грудки, ноги, крылья, бедра, спинка.  Из большой индейки можно приготовить 5-6 ужинов. Если верить прессе она низкокалорийная, легко усваивается на 95%, не вызывает аллергии и дает чувство быстрого насыщения. Плюс  полезная от всех заболеваний богата белками витаминами и минералами и фосфора в ней чуть не как в рыбе..





РЕЦЕПТ НАГГЕТСОВ из индейки или курицы
на вкус получаются  как в ресторане быстрого питания
Грудку  700-900гр порезать на полоски шириной 1-1, 5 см и длиной 5-10 см, посолить, поперчить по вкусу, обвалять в мелко растертом чесноке и оставить мариноваться на 15 минут.
Приготовить в 1й тарелке муку, во второй разбить 2-3 яйца и взбить ложкой, в третью большую миску насыпать 200 гр кукурузных хлопьев и мелко мелко измельчить.

РЕЦЕПТ БЛИНОВ НА МАСЛЕНИЦУ

Фаршированные блины с сюрпризом внутри. Подойдут на масленицу особенно она выпадает на 23 февраля и  8 марта  :-)  внутрь блина помещается распечатанное на цветном принтере шуточное пожелание\поздравление, завернутое в фольгу, добавляется густая начинка, блин красиво сворачивается в кулечек (в данном случае- скрепляется сушкой, можно завязать пером зеленого лука или косичкой сыра.)
Фото пошаговые ниже. 
Рецепт теста простой: быстрорастворимые дрожжи, молоко подогретое 250гр, 2 яйца, соль 1 ч л, сахар 1-2

ЗАКУСОЧНЫЙ ТОРТ С КРАСНОЙ РЫБОЙ

Интересная красивая закуска получилась. Детям понравилось. Рыба= нерка, можно любую хорошую красную. Требуется рыбы 300 гр, картофель 1 кг, молоко1 стакан, свежий огурец, зелень лука и петрушки. Майонеза немного  (я использовала домашнего приготовления)

Картофель отварить, добавить молоко горячее и взбить миксером в пюре, остудить.

Зелень и огурец порезать, половину рыбы порезать кусочками а остальную тонкими полосками для украшения.

В разьемную форму для торта выложить половину пюре, далее слой рыбы, огурцов, зелень, смазать майонезом, далее выложить остальное пюре и разровнять. Сверху украсить розочками из филе рыбы и листьями петрушки. Убрать на час в холодильник. Достать, разрезать и кушать )

ТОРТ "ЦВЕТУЩИЙ САД"

Веселый такой огромный тортик на день рождения сына получился ) С тортами как всегда не очень у меня, но идея удалась- сделать торт без масла, сгущенки, орехов.
Испекла три коржа типа "сметанник" разного диаметра.
Крем- простейший из густой сметаны взбитой со стаканом сахара
Каждый корж промазывался кремом и посыпался кусочками мармелада и зефира. Украшение- лепестки выпеченные из теста и свернутые консами, листики вырезанные из мармелада и зефир.

САЛАТЫ С МОРСКИМ КОКТЕЙЛЕМ

Требуется: 

Вариант 1 . Со свежими овощами. Морской коктейль замороженный - 0, 5 кг, оливки- 1 банка, огурцы свежие и перец болгарский- по 1 шт, масло оливковое, соевый соус, пучок салата

Морской коктейль отварить 5 мин, остудить. Добавить нарезанные красиво огурцы, болгарский перец, далее оливки. Порвать руками вымытые и высушенные листья салата, добавить в салат, плюс оливкое масло и соевый соус по вкусу. Кушать сразу.

Вариант 2. С горошком рисом и домашним майонезом (я его изготавливаю в погружном блендере за 60 сек: 1 яйцо+ по одной четверти чайной ложки соли, сахара, горчицы. Включить блендер и начать взбивать смесь, через 20 чек добавлять растительное масло понемногу от 50 -200 мл, далее после побеления и загустения несколько капель лимонного сока или острого соуса, стакан майонеза готов).

Рис100 гр и морской коктейль 500 гр отварить отдельно, остудить. Порезать 1 свежий огурец 1 репчатую луковицу, открыть банку горошка.  Все ингредиенты перемешать с домашним майонезом, украсить салат зеленью.

БУЛОЧКИ СДОБНЫЕ С КУРАГОЙ И ИЗЮМОМ

Тесто дрожжевое-1 кг (я изготовила в хлебопечке), изюм 200 гр, курага- 200гр. Сухофрукты промыть, залить горячей водой на 20 минут, воду слить и обсушить. Крупную курагу можно порезать. Тесто разделить на 4 части, каждую раскатать, смазать растительным маслом и посыпать сахаром. сверху выложить на каждую часть 1/4 сухофруктов. Сформировать рулеты, разрезать каждый рулет на части высотой 4-6 см, один краешек защипнуть чтобы получились "розочки" и поставить на 30 минут, чтобы поднялись. Смазать желтком, поставить в нагретую духовку и выпекать 20-25 минут до зарумянивания.

САЛАТ "МАЛАХИТОВЫЙ БРАСЛЕТ"

ТРЕБУЕТСЯ:

3-4 шт киви, 200 г твердого сыра,

3 вареных яиц, зелень,

80 г изюма белого, 80 г грецких орехов,

3 зубчика чеснока, майонез,

соль.

Изюм распарить, орехи порубить, киви порезать и чеснок пропустить через чесночницу. Сыр, яйца и морковь натереть на средней терке.

Для этого салата необходимо широкое плоское блюдо, в центр которого нужно поставить небольшую банку или бутылку.

Салат выкладывается слоями слегка придавливая, каждый слой промазывая майонезом:

1 - смешать сыр, изюм, орехи, чеснок,

2 - яйца, 3 - зелень, 4 яйца ,5 - киви.

ПЯН-СЕ (Пегeзы, пигоди) Корейские пирожки на пару

Тесто: мука - 600 г, соль -1/4 ч.ложки, сухие дрожжи 1 десертная ложка, 250-300 мл теплой воды, 2-3 ст.ложки растительного масла.
Либо любое дрожжевое тесто.
Начинка: мясо - 500 г, лук - 100 г, чеснок - 20 г (4-6 зубчиков), соль - 12 г, соевый соус - 40 г, кунжутное семя - 5 г, черный перец -1,5 г, капуста по вкусу.
В одинаковой пропорции взять свинину и говядину, пропустить через мясорубку. Фарш смешать с мелко нарезанным луком,  Обжарить на растительном масле.Смешать с чесноком и черным перцем.
Нашинковать капусту и подсолить ее. Через некоторое время отжать и смешать с мясом, добавить приправы и соевый соус . Капусты берите по вкусу я брала по весу как мяса.
Готовое дрожжевое тесто разделить на шарики и раскатать в круглые лепешки. Размером побольше, чем на пельмени. Раскатать из колобков небольшие круглые лепешки, в середину выложить начинку и тщательно защипить края, собрав тесто наверх "мешочком" (как манты).Пян-се дать подняться в теплом месте.

Решетки мантоварки хорошо смазать растительным маслом. Выложить пянсе на решетку (не очень близко друг от друга) Варка на пару 30 мин.
Выложить на блюдо, можно помазать маслом сливочным или растительным верх пегез. К пегезам подаю морковь по- корейски, зелень, соус как и к мантам (соевый соус 1/4 стак., 1 ст.л столового уксуса, 1 ст. л. сахара, соль, перец, чеснок выдавленный, кинза порубленная, чили-перчика немного).Приятного аппетита!
Подробнее:http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=8693.0