ЗАКУСКИ ИЗ СЕМГИ

ЗАКУСКА ПОРЦИОННАЯ «СЛОЕНАЯ СЕМГА» ТРЕБУЕТСЯ:Семга слабосоленая- 200 гр.,
Оливки без косточек- 1 банка;4 яйца отварить,1 банка зеленого горошка Мандарины – число штук по количеству порций Майонез, зелень, креветки для украшения.

Nino Katamadze-Olei

Завораживающая песня грузинской джазовой дивы автора и исполнителя Нино Катамадзе которой я сильно увлеклась последняя время... Ее музыка не отпускает после первого прослушивания альбома хотя я не являюсь поклонницей блюзов и джаза...Еще замечено что мызыка Нино влияет на настроение в плане его улучшения- особенно после работы... У нее нет ни одного клипа ее не транслируют на медийных радиостанциях и почти не показыаают по телевизору- но есть такая вещь как любовь народная :-)

ПРАЗДНИЧНЫЙ РУЛЕТ ИЗ КУРИНОГО ФАРША

Блюдо хорошо идет как праздничное в горячем виде и в холодном как закуска.
ТРЕБУЕТСЯ:Куриный фарш или куриное филе 1 кг,2 моркови, лучше добавить еще 400гр. ветчины для праздничного варианта, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 0, 5 ст. молока, 1 яйцо, соль, черный перец, растительное масло, зелень.
Куриное филе пропустить через мясорубку или приобрести готовый охлажденный фарш.

Котлеты "Олимпийские"

КОТЛЕТЫ «ОЛИМПИЙСКИЕ»ТРЕБУЕТСЯ:Фарш домашний смешанный 500гр.,1 луковица, картофель 10шт. среднего размера.5 яиц, соль, растительное масло, приправы для фарша, паприка.
Лук измельчить, добавить в фарш, посолить, поперчить.

МАНТЫ СИБИРСКИЕ "Розочки"

ТРЕБУЕТСЯ Для теста: 1 яйцо, 1 стакан ледяной воды, соль, мука- до получения эластичной консистенции теста.Начинка: домашний смешанный мясной фарш 1кг, 2 картофелины, 1 головка лука- репки, соль, черный перец, я еще добавляю щепотку зиры (специи)
Приготовить начинку:

СЕГОДНЯ САМЫЙ КОРОТКИЙ И ХОЛОДНЫЙ ДЕНЬ В ГОДУ

Минус 34 градуса мороза! Приезжайте в наш город у нас не всегда так холодно :-)

НОВЫЙ АЛЬБОМ ПЕЛАГЕИ "ТРОПЫ"

10 декабря состоялся релиз нового альбома "ТРОПЫ" моей любимой группы "ПЕЛАГЕЯ" !! НАША ЗЕМЛЯЧКА И ЗНАМЕНИТАЯ ФОЛК- ДИВА ПЕЛАГЕЯ решила сделать нам подарок к Новому Году - ВЕСЬ АЛЬБОМ ВЫКЛАДЫВАТСЯ В СЕТЬ! созданный для этого события сайт по адресу http://tropos.pelagea.ru где каждый желающий сможет совершенно бесплатно скачать альбом "ТРОПЫ" по трекам или полностью, за что ей огромное спасибо. Для тех кто слабо представляет о чем поет Пелагея, выкладываю замечательную песню из этого альбома.

КУРИНЫЕ НОЖКИ В РОЗОЧКАХ

Куриные голени- 1кг., Паприка, соль, растительное масло. Ножки помыть обсушить, посолить, посыпать паприкой и специями по вкусу.
Выложить в смазанную растительным маслом глубокую форму и запекать в духовке до начала зарумянивания ножек

ТОРТИК «ДОМИК ДЛЯ БАНАНА» БЕЗ ВЫПЕЧКИ

ТРЕБУЕТСЯ:3 пачки нежирного творога или 500гр., Сметана 3-4 ст.л., сахар 100гр, сахар ванильный- 5 гр,1 большой банан,Печенье «Юбилейное» 300гр.Пищевая пленка или фольга, плоское блюдо.
Соединить сахар, творог, сметану и хорошо перемешать.

Сплин "Без тормозов" (2009)

Порадовал новый альбом: "Сигнал из космоса" (2009) звук в ролике авторский как в альбоме видеоряд нет но очень в тему (не нашла ролик с хорошим звуком)- но посмотреть рекомендую...

ЗАКУСКА С КОПЧЕНОЙ РЫБОЙ «СЕВЕРНАЯ»

Я долго думала- салат это или закуска. В процессе изготовления стало ясно, что это простейшее сибирское блюдо выглядит на вкус и запах как отменная закуска, полезная и сытная.
ТРЕБУЕТСЯ : Рыба холодного копчения – 200гр. филе без костей (скумбрия, сайра, ставрида, сельдь)3 картофелины, 1 морковь, лук- репка 1 шт. листья салата, растительное масло, соль, уксус 9%, сахар.
Лук порезать тонкими полукольцами и замариновать в уксусе с добавлением сахара. Филе рыбы очистить от кожи и костей, нарезать кубиками.
Картофель и морковь отварить, остудить, порезать на кубики, перемешать с маринованным луком, посолить, добавить 2 ст.л. растительного масла.
На плоское блюдо выложить листья салата, на них овощную смесь, сверху выложить кусочки филе рыбы, посыпать зеленью, можно украсить дольками помидора.

ПРОФИЛАКТИКА ГРИППА : САЛАТ «ВИТАМИННЫЙ» ИЗ РЕДЬКИ «ДАЙКОН» ЯБЛОКА И ОГУРЦА

Редька зеленая дайкон- 2 шт. натереть на крупной терке Яблоко зеленое сорта «Гренни Смит» 1 шт порезать на дольки, затем на брусочки Огурец крупный 1 шт. нарезать брусочками Лук зеленый 10гр- измельчить.
Все компоненты соединить, добавить растительное масло (лучше не полениться и приготовить к нему соус «винегрет». Горчица и лимонный сок прекрасно гармонируют со вкусом редьки.
Соус винегрет: сок ¼ лимона, горчица ½ ч.л., чеснок 1 зуб измельченный, сахар ½ ч.л., все перемешать, добавить соль по вкусу, смесь пряностей «Прованские травы» или измельченную петрушку ½ ч.л., растительное масло 50 гр.)
Салат кушать сразу, долго не хранится

МОЙ ЛЮБИМЫЙ САЛАТ "БЕЛЬГИЙСКИЙ"

Из меню сети баров и кофеен «Кафела», спасибо за идею и рецепт замечательными людям, работающим в этой компании в моем родном городе. Очень красивый сытный мой любимый салат на бизнес- ланче.ТРЕБУЕТСЯ:Картофель- 3 клубня среднего размера отварить в мундире, охладить, порезать крупными кубиками.Яйцо- 2 шт отварить, порезать крупными кубиками.
Сыр твердый- 50 гр, нарезать небольшими полосками.Шея свинины варено- копченая - 100гр, порезать на тонкие узкие полоски.Огурец- 1 крупный, помидор- 1-2 крепких розовых, перец болгарский красный, зеленый- по 1 шт.
Салат листовой- 1 пучок. Овощи крупно нарезать, листовой салат порвать руками.
Все компоненты выложить в стеклянное блюдо, один раз быстро перемешать, сверху полить соусом «Винегрет» и сразу кушать.
Соус винегрет: сок ¼ лимона, горчица ½ ч.л., чеснок 1 зуб измельченный, сахар ½ ч.л., все перемешать, добавить соль по вкусу, смесь пряностей «Прованские травы» или измельченную петрушку ½ ч.л., растительное масло 75 гр.

ЧИСАНЧИ (овощи по- китайски)

ЧИСАНЧИ (овощи по- китайски)ТРЕБУЕТСЯ:Баклажаны 3 крупных или кабачки- 500гр.,
3 сладких перца разного цвета,Картофель- 3 средних клубня,2 моркови, 1 большая луковица,50 мл. соевого соуса, перец Чили,1 ч.л. крахмала, 3 зубчика чеснока, соль,
Сахар 2 ч.л.Яблочный (или винный) уксус 100 мл, вода 250 мл
Очищенные от кожицы баклажаны нарезать брусками, далее засыпать солью и оставить на полчаса для того чтобы избавиться от горечи.
Перец, очистить от семян и нарезать мелкими кусочками. Одну большую луковицу нарезать кольцами, 2 моркови и картофелины нарезать брусочками, 3 зубчика чеснока следует мелко порубить. Далее, предварительно разогрев сковороду, обжарить перец до половины готовности, следом обжарить кольца лука, морковь, картофель и в последнюю очередь баклажаны. Не следует солить овощи во время жарки! Сами китайцы готовят чисанчи, просто кидая в сковородку, поставленную на сильный огонь, овощи в определенной последовательности. Овощи в чисанчи должны быть слегка поджаренными, но ни в коем случае не тушеными, готовить их без крышки.
В сотейнике соединить 50 мл. соевого соуса и 50 мл. воды, доводим до кипения, добавляем яблочный или винный уксус, сахар. В трети стакана воды развести 1 чайную ложку крахмала, и влить помешивая в кипящий соус. когда соус повторно закипит, снять с огня. На этой стадии в наш соус можно добавить китайские специи или перец Чили.
Приготовленные овощи по-китайски разложить на блюде в полоски, посыпать чесноком, и залить соусом. Закрыть крышкой и дать немного настояться.

НЕ БОЙТЕСЬ САЛАТОВ С ВИНОГРАДОМ

ТЕПЛЫЙ САЛАТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ И ВИНОГРАДА
Не бойтесь люди салатов с виноградом! Это красиво полезно и вкусно.
Требуется:500гр. куриной печени,200гр. красного винограда,50гр. зеленого винограда,
1 пучок листьев салата, 1 ч.л кедровых орешков или семян подсолнечника,Любая свежая зелень,Растительное масло,Винный уксус, соль, перец.
Куриную печень промыть, удалить пленки и порезать каждую на 3-4 части. Обжарить на растительном масле 5-10 минут до готовности, немного посолить и переложить в миску.
Виноград вымыть, разрезать острым ножом пополам, удалить косточки, обжарить на той же сковороде, где жарилась печенка, пару минут. Листья салата вымыть, выложить на плоское блюдо. На него выложить кусочки печенки и виноград, сверху сбрызнуть уксусом, растительным маслом, посыпать зеленью и кедровыми орешками или семечками- на фото их нет- были куплены но благополучно забыты при фотографировании салата  Подавать сразу же как салат, закуску или самостоятельное блюдо с гарниром

АХМАТОВА @ СУРГАНОВА

Запись концерта "Сурганова и оркестр", прошедшего 25 июня в Москве в Саду Эрмитаж посвященного Анне Ахматовой. Хороший монтаж ясный звук и как всегда невероятный драйв Светланы Сургановой. Удивительное по искренности сочетание стихов моего любимого поэта и музыки любимой группы. Смотрела несколько раз и чем дальше тем больше нравится концерт. К сожалению не удалось сходить на живой концерт Светланы который был сегодня в нашем городе :-( посему и выкладываю ролик...

БЫСТРЫЕ РУБЛЕНЫЕ БИФШТЕКСЫ ИЗ ЗАМОРОЖЕНОГО ФАРША

(рецепт для лиц с отсутствием кулинарного оыта или свободного времени)
ТРЕБУЕТСЯ Фарш смешанный 1кг Панировочные сухари 100гр., 1 яйцо.Соль, перец. Все!
Замороженный в виде шара фарш нарезать острым ножом на бифштексы толщиной 2 см (не оттаивать). Яйцо взбить, добавить соль, перец. Каждый бифштекс обмакнуть в яйцо, обвалять в панировочных сухарях

Включить духовой шкаф. Бишфтексы посолить сверху, выложить в огнеупорную плоскую форму, смазанную маслом. Запечь в предварительно разогретой духовке 30-40 минут до зарумянивания, можно перевернуть в процессе.

ПАСТА С КУРИЦЕЙ и ГРИБАМИ под сливочным соусом

ТРЕБУЕТСЯ
Куриная грудка 2 шт, макаронные изделия 200гр.
Грибы 200гр белые замороженные свежие (можно шампиньоны) Лук репчатый 1 шт
Сливки или сметана 100гр., Сыр твердый 100гр,
соль, черный перец, зелень, соевый соус.
Куриные грудки отварить, разобрать руками на волокна. Макаронные изделия отварить, сбрызнуть растительным маслом. Приготовить соус- Обжариваем грибы с луком в растительном масле до образования золотистой корочки, добавляем кусочки курицы и соединяем со сливками или сметаной. При необходимости добавляем воду, перец и соль. Тушим 5-7 мин., до нужной консистенции. Для тех, кто любит пасту поострее можно добавить немного соевого соуса. Подаем пасту с политым сверху соусом и посыпанным сыром.
Очень простое в изготовлении вкусное и полезное блюдо. Спасибо за рецепт добрым знакомым работающим в управлении кофеен сети "Кафела" Новосибирск

ОПЫТЫ С ГОРЯЧИМ КОПЧЕНИЕМ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ

Это цыпленок весом 2 кг горячего копчения. Время копчения 60 минут, использованы ветки яблони.

А это сало горячего копчения. Время копчения 1 кг соленого сала 30 минут.
К сожалению, фото не передает замечательных запах :-)

ЛЯГУШАЧЬИ ЛАПКИ

Веселое простое блюдо из курицы. На ценнике люди из птицефабрики написали "плечики курицы" :-)Требуется: 1 кг этих частей тела курицы (можно взять 2 кг крыльев курицы и отчикать от них взлетную нижнюю часть), острый томатный соус, соевый соус,1 ст.л. меда, паприка. Плечики вымыть, обсушить. Смешать томатный и соевый соус, добавить 1 ст.л. меда, замариновать в этом соусе плечики на 20-60 минут. Выложть в огнеупорную форму, смазанную маслом, сверху полить соусом, посыпать паприкой. Выпекать в разогретой духовке до зарумянивания. К сожалению, красивое фото сделать н удалось ибо блюдо было моментально съедено :-) с комментариями что оно похоже на лягушачьи лапки формой цветом и вкусом :-)

БЕЗБАШЕННЫЕ САЛАТЫ-БАШНИ

САЛАТ СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ БЕЛАЯ БАШНЯ
Требуется Огурец 1шт, сыр брынза (можно и соленый плавленый)- 100гр., помидор- 1шт, зелень лука, петрушки, салат, 1 зуб чеснока, сметана. Сыр и огурцы натереть на крупной терке, добавить рубленую зелень, измельченный чеснок и сметану, соль, перец. Выложить с помощью формы на зелень салата. Украсить кусочками помидора и кубиками брынзы, зеленью петрушки.

САЛАТ С ГОРБУШЕЙ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ РОЗОВАЯ БАШНЯ Идея автора. Можно использовать как второе блюдо Требуется: Красная рыба горячего копчения 200гр., Рис сваренный 1 стакан,Помидор крепкий крупный 1 шт.Зелень салата, майонез. Рыбу горячего копчения разобрать руками на мелкие кусочки, помидор мелко порезать, пару листьев салата порвать на мелкие кусочки. Все компоненты смешать с рисом, посолить по вкусу, добавить майонез.Выложить в небольшую куполообразную форму, уплотнить, перевернуть на блюдо с листьями салата, украсить зеленью и майонезом.
Приятного аппетита!

БОРЬБА С УРОЖАЕМ РАНЕТОК В 2009 ГОДУ

В августе у нас в Сибири всегда актуальная проблема- куда девать урожай ранеток с яблонь? Портятся быстро, трескаются, много не съешь ибо кисловатые. Я за пять лет научилась замечательно прятать их в банки с минимум затрат сахара и потерь витаминов
Требуется: Ранетки- любое количества от ведра до 5 ведер
(ранетки лучше брать красные крепкие без трещин)Сахар из расчета 300гр на 1 кг ранеток,Крышки, банки, острый нож, терпение.
Банки 0,5-1л заранее тщательно вымыть, крышки прокипятить в воде 5 минут. Чистые пустые банки поставить на холодную сетку в духовку, включить ее на 150-180С и поставить в нее банки на стерилизацию от 15 минут (0,5л) до 20 минут (1л). В это время ранетки помыть, и начать резать их дольками, отбрасывая сердцевину с семечками, пересыпать сахаром из расчета 300гр на 1 кг порезанных ранеток. Как только наберется объем 5л, поставить варить, добавить немного горячей воды, чтобы не пригорело. В это время пустые банки вытащить их духовки вместе с сеткой для остывания. Через 5- 10 минут после закипания (варенье не должно не должно превратиться в кашу) готовое варенье можно раскладывать в сухие горячие/теплые банки. Накрыть крышками и снова поставить на холодную сетку в горячую духовку 180С на 10-15 минут. Под сетку поставить поднос. Когда в банках начнет булькать и наверх станут подниматься пузырьки воздуха, то их можно аккуратно вынимать их духовки, ставить на деревянную сухую подставку и закручивать, закатывать. Далее поставить стерилизоваться следующую партию чистых банок и продолжать нарезать следующее ведро ранеток на дольки  и так до 1 часа ночи…
При таком способе стерилизации банок и термообработке ранеток соблюдается стерильность, сохраняется максимальное количество витаминов, цвет и форма плодов. Ранетки красиво выглядят, долго хранятся и не портятся.

МЯСНОЙ ХЛЕБ СО СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ

ТРЕБУЕТСЯ: 1 кг смешанного мясного фарша; 200гр белого хлеба, молоко; 2 луковицы; 2 яйца;По 1 шт. зеленого и красного болгарского перца,100 гр. твердого сыра, панировочные сухари, соль, паприка, сушеные приправы по вкусу.Лук мелко нарезать, хлеб размочить в молоке и мелко покрошить, смешать лук, хлеб, фарш, яйца, соль, специи. Болгарский перец очистить, нарезать мелкими кубиками. Форму застелить фольгой, посыпать панировочными сухарями. Выложить слой фарша, затем слой красного перца, затем слой фарша, слой зеленого перца, затем фарш. Прикрыть фольгой и запекать 1 час в духовке нагретой до 180С. Затем посыпать тертым сыром, кусочками перца, запекать еще 10 минут. Подавать с овощами.

ВКУСНЫЕ ЗАКУСКИ ИЗ БАКЛАЖАН К ПИВУ И ПРОСТО ТАК

.
РУЛЕТЫ ЗАКУСОЧНЫЕ ИЗ БАКЛАЖАН ТРЕБУЕТСЯ:2-3 баклажана, растительное масло.Начинка - твердый сыр (можно даже плавленый), морковь 1 шт, зелень, чеснок 1-2 зубца, майонез
Баклажаны вымыть, удалить плодоножки. Нарезать вдоль тонкими длинными пластинами 0, 5-1см толщиной, посолить, положить под пресс, чтобы дали сок и слить его, промыть под струей воды, обсушить.
Обжарить на растительном масле, пока не станут прозрачными, дать остыть. Сыр натереть на мелкой терке, добавить чеснок, майонез, натертую на терке морковь, зелень.
Намазать обжаренные полоски баклажанов тонким слоем начинки. Свернуть в виде рулетов от толстого края к тонкому. Поставить в холодное место на 30 минут, украсить зеленью.
ЗАКУСКА «ПАВЛИНИЙ ХВОСТ» ИЗ БАКЛАЖАНОВ ТРЕБУЕТСЯ: 2 баклажана, твердый сыр (можно даже плавленый), чеснок 1-2 зубца, огурец, крепкий помидор, маслины без косточек, майонез, растительное масло для жарки, мука.
Баклажаны нарезать овальными дольками, посолить, положить под пресс, чтобы дали сок и слить его, промыть под струей воды, обсушить.
Обвалять в муке, обжарить на растительном масле до образования румяной корочки. Сыр натереть на мелкой терке, добавить чеснок, майонез. Горячие дольки баклажанов промазать сырной смесью. Сверху украсить дольками свежего огурца, помидора, половинками маслин. Посолить. Выложить на плоское блюдо в виде хвоста павлина

СЕГОДНЯ Я БЫЛА НА КОНЦЕРТЕ ЛЮБИМОЙ ГРУППЫ МУМИЙ ТРОЛЛЬ!

Только что приехала с концерта своей любимой группы "МУМИЙ ТРОЛЛЬ"... Прекрасный теплый летний вечер, друзья, отдичный звук, свет и невероятный драйв, которым Илья Лагутенко заражает публику. Невозможно увидев один раз - забыть его огромные зеленые глаза и удивительную улыбку...Чтобы вы тоже имели представление как это выглядит я выкладываю запись с концерта моей любимой песни "Контрабанды" с его последнего альбома "Восемь". У меня на телефоне это рингтон кстати :-)