ПЕРВОЕ БЛЮДО В СКОВОРОДЕ ВОК : КУРИЦА ПО КИТАЙСКИ

СПАСИБО ЗА ИДЕЮ КУЛИНАРНОМУ САЙТУ САЕЧКА http://saechka.ru

500 г куриное филе 1 сладкий перец 1 помидор 4 зубчика чеснока имбирь – по вкусу 1 ст.л. соевый соус 1 ч.л. уксуса винного бальзамическогоъ 1 ч.л. меда (я брала патоку) соль, перец - по вкусу растительное (оливковое) масло 1,5 ч.л. крахмала Сначала нужно подготовить все продукты, т.к. в сковородеВок готовится всё очень быстро и поэтому всё должно быть под рукой. филе нарезать тонкими полосками сладкий перец, помидор ( лучше без кожицы) – тонкой соломкой чеснок раздавить имбирь почистить и нарезать кубиками Нагреть масло в Воке. Дальше добавляем все остальные ингредиенты по очереди - по отдельности и после каждого быстро размешиваем! Налить соевый соус, затем добавить мед, потом чеснок, имбирь, уксус. Кладем перец, помидор и чуть обжарить вместе 1-2 минуты. Добавляем филе, смешиваем и жарим минут 5 (или до готовности). Сверху посыпаем крахмалом, слегка перемешиваем, добавляем чуть водички и еще потомить 1-2 минуты. Подавать с рисом, макаронами.

ТОРТ МЕДОВОЕ ПОЛЕНО

Торт Медовое полено  получился очень вкусный и красивый

ТЕСТО

2 ст ложки с горкой меда (80~90г), 2/3 стакана сахара, 3 яйца, 2,5~3 стакана муки, 1 ч ложка бех верха соды

КРЕМ

500мл сметаны 15~20%, 2/3 стакана сахара, 250г творожной массы (с ванилином. Полное описание рецепта на сайте Хорошая кухня  Ирины Кутовой 

http://www.good-cook.ru/tort/tort_219.shtml

Хорошо размешать яйца с сахаром и жидким медом.
Всыпать муку, смешанную с содой.
Замесить пластичное тесто. При необходимости подсыпать немного муки.
Тесто разделить на три части.
Бумагу для выпечки или противень равномерно припорошить мукой.
Каждую часть раскатать в прямоугольный пласт толщиной не более 0,5см прямо на бумаге или противене.
Разрезать на полоски шириной 1~1,5см. Полоски раздвинуть, иначе при выпечке они слипнутся.Выпекать в разогретой до t=220°C духовке до яркого зарумянивания (5~7 минут).Готовые палочки еще теплыми подровнять под нужный размер.

Сделать крем: сметану немного взбить с сахаром и добавить творожную массу. Крем должен получиться густым, но льющимся.
Стол застелить несколькими отрезами пленки или фольги.
Вылить немного крема, на нем разложить (не вплотную друг к другу) медовые палочки. Залить их кремом. Положить второй слой, крем и т.д., пока не закончатся палочки

Для торта квадратного сечения очень удобно использовать прямоугольную форму для выпечки хлеба. Достаточно выстелить ее пленкой или фольгой, а затем выкладывать послойно палочки и крем. Крема на данное количество теста хватает в обрез. Будет значительно лучше, если сделать крема больше (например, сметаны 700~800г, сахара 1 стакан и творога 500г). Тогда кремовые прослойки в торте будут толще.

Завершить конструкцию слоем крема. Боковые части тоже смазать кремом.
Закрутить торт в пленку, придавая форму полена Положить торт в холодильник не менее, чем на 8 часов.

Затем торт выложить на блюдо. Если сверху крема осталось мало, обмазать дополнительным кремом (можно нанести тонкий слой сметаны без сахара).
Украсить в виде полена.

ПРОСТЫЕ СПОСОБЫ ФОРМОВКИ БУЛОЧЕК ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА. ВЫПУСК 1

Дрожжевое тесто я делаю в хлебопечке. Далее тесто делим на 16 кусочков, раскатываем в жгутики,  смазываем их маслом, берем ножик, ножницы и занимаемся творчеством

 Для сердечек верхний уголок заворачивается внутрь отверстия и прижимается

 Для цветочков жгутики подлиннее смазываем маслом, сворачиваем в спиральки и чикаем их ножницами.

Далее наши булочки должны расстояться 10-20 минут далеко др от друга на бумаге для выпечки.
После этого их нужно аккуратно смазать кисточкой растворчиком из кипяченой воды и желтка 1:1, по вкусу посыпать сахаром или маком и выпекать.

Важно! Если вы не съели сразу всю партию и планируете хранить булочки, поместите их в емкость для храннения, накройте сверху чистым полотенцем, а уже потом прижмите его  крышкой. Так они останутся мягкими и не отсыреют.

ЛЕЧО С ТОМАТНОЙ ПАСТОЙ И ХРЕНОДЕР- МАМИНЫ РЕЦЕПТЫ

1.

Решила опубликовать два маминых рецепта заготовок, которые я удовольствием каждый год делаю. Рецепты простые и функциональные.
1. СИБИРСКИЙ ХРЕНОДЕР
(на фото в центре)
На 500 гр красных помидор требуется хрена очищенного 200 гр, 2 головки чеснока, 1 острый перец,  1 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. уксуса 9%, чистые стерильные банки и крышки.
Хрен почистить и вымочить в холодной воде от 3-10 часов, порезать на тонкие полоски. На мелкой мясорубке провернуть хрен (надеть на шнек пакет чтобы не плакать), чеснок,острый перец, в конце все томаты, все перемешать, добавить соль, сахар, уксус и переложить в чистую банку, закрыть стерильной крышкой.
Кушать хренодер лучше до нового года, тк после его резкость и вкус ухудшается.. Более того, очищенный хрен можно легко заморозить, и далее зимой использовать его для соусов.
2. ЛЕЧО с ТОМАТНОЙ ПАСТОЙ (на фото справа)
Я не знаю почему, но лечо с качественной томатной пастой получается гораздо вкуснее, чем с томатным соусом домашнего приготовления, и лучше по цвету и консистенции, кроме того, более похоже на родное с балканской кухни, которое я пробовала этим летом.
ТРЕБУЕТСЯ:
Томатная паста 25-30% максимально хорошего качества без консервантов- 2 кг
Перец красный болгарский- 5 кг до очистки, перец острый -1-2 шт по вкусу,  1 головка чеснока,  1 стакан сахара, 3-4 т.л. соли по вкусу, 1 ч.л. уксусной эссенции, большрй тазик для варки или 2 пятилитровые кастрюльки
Выход готового продукта из указанного количества- около 7-8 литров, соответственно нужны стерильные банки 0, 5-1л и крышки.
Томатную пасту разбавить равным количеством кипяченой воды и прокипятить. Перец промыть, просушить,  порезать пополам, удалить семена, порезать поперек на дольки шириной 2 см, добавить в томатное пюре, перемешать, добавить соль, сахар и необходимо довести до кипения, чтобы смесь кипела 10-15 минут, в конце добавить порезанный чеснок и уксус.
Разлить в стерильные банки, прикрыть крышками и поставить стерилизоваться в нагретую духовку на холодную сетку на 20-30 минут, далее вытащить банки, закрутить, укутать,поставить остывать.
Кроме основного назначения, лечо хорошо добавлять в горшочки к мясу или картофелю,  с помощью блендера за 10 сек лечо превращается во вкуснейший кетчуп.

ЖИВЫЕ ПОМИДОРЫ ЗАГОТОВКА

Второй раз делаю "Живые помидоры". прекрасная простая  красивая заготовка.В прошлом году они прекрасно хранились в условиях погреба и холодильника. После вскрытия банки помидоры можно добавлять в салат, в первые блюда, а еще я взбивала их блендером- и получается  вкуснейшая основа для пиццысили соус к пасте.


ТРЕБУЕТСЯ: мелкие помидоры- 2 кг, перец болгарский- по 1 шт на каждые 0, 5 кг помидор, чеснок- 3 зуба на каждые 0,5 кг помидор, пучок укропа или петрушки, острый перец 1 шт.
Выход из указанного количества продуктов около 3-4 л
Вымытые овощи порезать дольками и кружочками, зелень измельчить. В простерелизованную банку сложить слоями помидоры, перец, чеснок, зелень и очередность повторить. Немного утрамбовать. Заливать помидоры не нужно, они сами дадут сок. Соль и перец тоже можно не добавлять. Закрыть банки прокипячеными крышками и поставить стерелизоваться на холодную сетку в духовку, разогретую до 180-200С на 15-20 минут. Банку достать, закрыть, укутать и оставить остывать. Хранить в прохладном месте.

СТЕЙКИ ИЗ ИНДЕЙКИ

Стейки из индейки при правильном приготовлении очень вкусные и похожи на особуко. Блюдо удобнее готовить в выходной. 

Готовые стейки замариновать в бальзамическом или винном уксусе более часа. Далее посолить, добавить специи, выложить в огнеупорную форму, сверху накрыть любыми сочными овощам и поставить запекаться в духовку на 200с. Через полчаса накрыть фольгой уменьшить огонь и потомить еще от полчаса и более до готовности, мясо должно получиться мягким, а овощи выделить сок, в котором мясо тушится на небольшом огне. 

ЗАГОТОВКИ: ЦВЕТНАЯ КАПУСТА В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Требуется: цветная капуста 2 больших кочана, около 3 кг
1,5 кг спелых помидор, 1 кг болгарского перца, 1 острый перец,
5 головок чеснока, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 3-4 ст.л соли по вкусу. Уксус 90% две ч.л.
Выход 4'5-5л продукта.
Капусту разобрать на мелкие соцветия, хорошо промыть отварить в подсоленной воде 10 минут.
Подготовить банки 0,5-1л: промыть тщательно банки и крышки, крышки прокипятить 5 мин и слить воду, банки поставить горлышком вниз на сетку холодной духовки и включить ее на 150с,через 15 мин духовку приоткрыть, выключить, через пять минут аккуратно достать сетку с банками и выставить ее на подставку остывать.
Помидоры и перцы без плодоножек измельчить блендером или на мясорубке, чеснок измельчить отдельно. Смесь из перца и помидор добавить к капусте, добавить соль, сахар, растительное масло и варить 15 минут с момента закипания.В конце добавить уксус, чеснок измельченный. Включить духовку на 200 градусов.
Заготовку разлить в теплые банки, накрыть крышками и поставить на холодную сетку в духовку для стерилизации на 10 минут, если емкость банок 1л, то на 15, далее герметично закрыть. В случае соблюдения условий стерильности- банки, крышки и стерилизация перед закрытием, заготовки не портятся.

РЫБА по- БАЛКАНСКИ

Очень вкусно красиво, можно приготовить из крупных стейков любой рыбы, на фото кета.
Требуется: 3 стейка рыбы,
пару шт болгарского перца нарезать,
брынза 50гр нарезать кусочками,
белый йогурт без добавок,
соус для маринования рыбы (любой, я использовала соевый)
специи
 Рыбу полить соусом, выложить в пакет и мариновать от 30 минут.  Далее посыпать специями, немного посолить, выложить в смазанную форму. Перец+ брынзу перемешать и аккуратно начинить им рыбу. Сверху стейки аккуратно смазать йогуртом. Запекать в духовке или аэрогриле температура 200С 20-30 минут.

САЛАТ ПО ШОПСКИ БОЛГАРСКИЙ с БРЫНЗОЙ

Замечательный простой вкусный салат, самый популярный в замечательной стране Болгарии, где всем желаем побывать. Три раза делала дома )

• ТРЕБУЕТСЯ: 150 гр Брынза
• 3-4 шт спелые помидоры
• 2-3 шт Огурцы
• 1 шт Зеленый перец
• 3-4 веточки Петрушка
• 2 шт Черные оливки
• по вкусу Оливковое масло
• Овощи крошим приблизительно одинаково — кубиками 2х2 см. Помидоры – нарезать кубиками и уложить на тарелку слоем. Огурцы – покрошить кубиками и уложить поверх помидоров. Перец очистить и нарезать небольшими ломтиками. Выложить поверх огурцов. Петрушку мелко порезать и посыпать овощи. Овощи выкладываются именно в таком порядке, тк символизируют  цвета болгарского флага- красный- зеленый- белый
• 
  
• В разных вариантах салатов можно добавить мелко нарезанный зеленый лук или нарезанный соломкой сладкий лук. 
• 
  
• НЕ СОЛИТЬ !!!!!! На среднюю терку потереть брынзу (Фета) посыпать салат чтобы получилась белая шапка.
• Украсить салат черной оливкой и полить оливковым маслом

САЛАТ ИЗ ПОМИДОРОВ КАРТОФЕЛЯ И СОЛЕНЫХ ОГУРЦОВ

И салат, и гарнир к мясу. Все порезать полукольцами: помидоры, отварной картофель, соленые огурцы, салатный лук. Заправлен солью, фракийскими специями и кедровым маслом

ТЕЛЕЦКОЕ ОЗЕРО МАЙ 2013

Teleckoe

МАРАФОН ЖЕНСТВЕННОСТИ http://marafon.valyaeva.ru

Мои ожидания от Марафона

Мне, как и любом человеку согласно Аюрведе, присущи четыре биологических и духовных устремления: религиозное, к финансовому преуспеванию, к воспроизведению,  к свободе, и соответственно необходимо хорошее здоровье для осуществления этих устремлений. Прочитала много эзотерической литературы, но в практическом применении ведические практики понравились больше всего, а самостоятельно применять их лень или некогда. Хочу меняться и вдохновлять других.

Ссылка на страницу блога с ежедневными отчетами о достижении целей

Почему я выбрала для себя такие цели? 

Цель № 1. Вдохновлять своего мужчину на подвиги и романтические поступки, зарабатывать больше денег и делиться ими 

Не пытаюсь изменить его внешне и внутренне, почти все устраивает. Последние два года наблюдаю карьерные метания и поиски себя, хочу вдохновитьь его найти себя, заработать больше денег, осуществить совместные мечты.
Цель № 2 Сесть на аюрведическую диету с 12 августа по 30 октября и похудеть на 3 кг. Публиковать отчеты о марафоне,диету и новые рецепты еженедельно на своем блоге 

БОЛГАРИЯ 2013 ФОТОАЛЬБОМ

Болгария 2013

КАК ВЫРАСТИТЬ РУККОЛУ БАЗИЛИК ДОМА

Вырастить оказалось просто) руккола растет как ее родня лебеда прекрасно, укроп и базилик хуже, мята и мелисса всходят дольше но тоже прекрасно растут. Из литературы почерпнула что горшок нужен с дренажной системой и не мелкий, оптимально лоток, покупная чистая почва для овощных культур ,максимальное освещение и подкормка природным удобрением. Несмотря на то что весны в нашем городе в этом году не было и первый день теплее 15 гр был 7 июня, почти все хорошо выросло.

Творожник без разрыхлителей с любой начинкой

Шикарный творожный пирог, без соды, разрыхлителей и пр. Пробовала готовить в мультиварке, духовке, хлебопечке, везде получается прекрасно. Для начинки варианты:  цукаты или сухофрукты предварительно размоченные, или кусочки крепких ярких фруктов  типа абрикосов или хурмы...
Рецепт: тесто простое как песня : 100 гр. Сливочного маргарина порубить кубиками, в миску просеять 250 гр муки и щепотку соли, в середине горки сделать углубление и разбить в него яйцо, немного воды, добавить сахар 3 ст.л. и можно 1 ст.л. какао, вокруг выложить кубики маргарина и быстро руками замесить тесто и убрать его в холодильник
Для начинки: 500гр. творога, 2 яйца, 150 гр. сахара, 3 ст. л. крахмала перемешать, добавить натуральной ванили или корицы немного и начинку.
Тесто выложить в круглую форму, сформовать бортики выше 3 см. Сверху выложить начинку  и разровнять. Выпекать в духовке 40-45 минут, верх должен совсем немного подрумяниться. В мультиварке и хлебопечке готовить на режиме выпечка, после окончания времени не открывать до полного остывания

Творожный пудинг в мультиварке

Творожный пудинг в мультиварке

ШЕРЕГЕШ 2013

Фотоотчет о февральском путешествие в Кузбасс в п. Шерегеш здесь:

Шерегеш 2013

Жили мы в этом прекрасном домике в 200м от выката с г. Зеленая (гостиница ZIMA)

http://www.zima-mustag.ru/
Коттедж трехэтажный, теплый,с метровыми стенами с собственной котельной и сважиной с чудесной водой, есть прекрасная новая сауна, баня и фитобочка.
Номера всех категорий, от туркласса до люкса
Фото нашего домика и из окна номера (до горы близко)

ВАРИАНТ УКРАШЕНИЯ НОВОГОДНЕГО САЛАТА

Салат любой который хорошо держит форму, хоть оливье. Выкладывается  на овальном плоском блюде в виде елочки (мы использовали картонную форму подготовленную сыном). Сверху посыпается зеленым луком и украшается гирляндами из граната и кукурузы.
Салат хорош тем, что на следующее утро его можно спокойно перемешать и кушать )

Мой салат самый любимый. Это самый первый запомнившийся салат из шведского стола в давней загранице). Требуется банка консервированных ананасов кусочками (жидкость слить но не выливать), сыр хороший 400 гр натереть на терке, 3 вареных яйца, пара зубок чеснока измельченного, мягкий сыр или майонез. Ананасы нарезать мелкими кусочками по 2-3 см, смешать с сыром и натертыми на терке чесноком. белками яиц. Заправить майонезом или вкуснее получается если мягкий сыр взбить блендером с жидкостью из под ананасов 3-4 ст.ложки чтобы он стал по консситсенции как сметана густая и заправить этим соусом. Сверху салат посыпать измельченными яичными желтками и украсить дольками ананаса.

ТОРТ ПОЧТИ НАПОЛЕОН С МАСЛЯНЫМ КРЕМОМ

Торт Наполеон дома-это не только возможно, но еще и оказалось просто. Не совсем оригинальный рецепт  (в оригинале крем заварной на яйцах а не масляный) и стоимость получилась в два раза выше чем покупной, но очень просто, невероятно вкусно и калорийно.
ТРЕБУЕТСЯ: слоеное недрожжевое тесто- 2 упаковки по 400-500 гр
Максимально качественное сливочное масло-400-500 гр
Качественное сгущенное молоко- 400-500 гр.
растительное масло для выпечки, бумага для выпечки.

Из слоеного теста выпечь 5-6 квадратных коржей в духовке на бумаге для выпечки. Если слои объемные, разбирать их на несколько. Остудить. Размягченное масло взбить блендером со сгущенным молоком и тоже остудить. В конце торт собрать, щедро промазывая каждый корж кремом, кроме верхнего. Прижать, придать красивую форму прямоугольную или квадратную, подрезать бортики, накрыть пищевой пленкой и поставить пропитываться в холодильник на несколько часов. а лучше на ночь.

КАК ГОТОВИТЬ КРОЛИКА

Кролик конечно не повседневное блюдо но очень вкусное. Если кто нибудь решится пару советов:
1. Кролика нужно предварительно четвертовать и замариновать ибо он не курица. Я мариновала в рассоле из под помидоров, есть еще варианты в сухом вине, гранатовом или цитрусовых соках и т д. Недолго, не на сутки в маринаде.
2. Достать из маринада, обмыть, обсушить, быстро обжарить до зарумянивания, лучше на оливковом масле.
3. Далее максимально густая сметана 0, 5 л перемешивается со специями, в который вы любите готовить мясо, или с покупными. Обжаренные куски кролика помещаются в жаровню и заливаются сметанным соусом. Далее жаровню накрыть крышкой или фольгой, поставить в разогретую до 180С духовку и забыть о кролике на час (через полчаса правда можно куски перевернуть и жар уменьшить наполовину)
Гарнир к такой вкуснятине особо и не нужен, нам вместо гарнира прекрасно подошли листья пекинской капусты )

ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ

Из песочного теста, в качестве начинки подойдут свежие абрикосы, а не в сезон- консервированные персики или хурма как на фото. Главное чтобы были большие оранжевые кусочки

Песочное тесто: 200 гр маргарина размягченного растереть хорошо с  0,5 стакана сахара, вбить 3 яйца и перемешать до полного растворения сахара, добавить 0, 5 ч л соды, 2-2, 5 стакана просеянной муки и заместить тесто. Выложить его в плоскую широкую форму, сделать бортики
Начинка: фрукты нарезать дольками. 600 грамм нежирного творога смешать с 3 яйцами, 0, 5 стаканом сахара, ванильным сахаром, крахмалом 2 ст.л. и можно добавить сливки, если начинка густая.
Духовку разогреть до 180С, фрукты выложить на тесто, залить приготовленной начинкой. Выпекать 40-50 минут. Пирог полностью остудить и нарезать в остывшем виде чтобы начинка не растекалась.

ИКРА не только для бутербродов )

НАЧИНКА ДЛЯ ТАРТАЛЕТОК

Проверенная закуска для тарталеток, которая обычно не вызывает отторжение ни у кого из гостей - отварная курица+ сыр хороший+ красный болгарский перец нарезанный кубиками мягкий сыр............Все. Прочие добавки- ананасы, чеснок, имбирь, майонез добавлять по вкусу. Преимущество этой начинки- не течет, не размачивает тарталетку, вкусная. Можно приготовить заранее. Украсить кусочком красного перца или оливки.

ГОТОВЬТЕ ХОТ ДОГИ ДОМА

Вредно но вкусно. Ну любят  мужики все эти хот доги, гамбургеры, шаурмы в домашних вариантах. К тому же их можно изготовить много штук и брать с собой в дорогу.

Только у меня себестоимость на 25% получилась выше чем в фастфуде. А так все тоже самое только без майонеза: сосиски молочные, маринованные огурчики, морковь по корейски, кетчуп, зеленый лук и горчица.