СТЕЙКИ ИЗ ИНДЕЙКИ

Стейки из индейки при правильном приготовлении очень вкусные и похожи на особуко. Блюдо удобнее готовить в выходной. 

Готовые стейки замариновать в бальзамическом или винном уксусе более часа. Далее посолить, добавить специи, выложить в огнеупорную форму, сверху накрыть любыми сочными овощам и поставить запекаться в духовку на 200с. Через полчаса накрыть фольгой уменьшить огонь и потомить еще от полчаса и более до готовности, мясо должно получиться мягким, а овощи выделить сок, в котором мясо тушится на небольшом огне. 

КАК ГОТОВИТЬ ИНДЕЙКУ ЦЕЛИКОМ

Индейку целиком готовить просто если знать технологию. Сложно решиться ее купить учитывая стоимость тушки 5-6 кг (большего размера в стандартную духовку не войдет)
Рецепт  приготовления я подсмотрела вот здесь http://www.cookingman.ru
Основные правила приготовления этой огромной птицы целиком:
1. Тушка должна быть полностью размороженная
2. Тушку вымыть, обсушить, промазать внутри и снаружи маринадом, в составе которого обязательно должно быть масло, специи, что нибудь острое, завернуть в пакет и оставить мариноваться в холодильнике несколько часов а лучше на ночь
3. Нафаршировать фруктами, гречневой или рисовой кашей
4. Связать руки, ноги и завернуть в несколько слоев фольги, грудкой вверх.
5. ВАЖНО: сначала поставить в разогретую до максимальной температуры духовку и запекать 30 минут, далее убрать жар до 180С и выпекать не торопясь из расчетного времени 1 час на 1 кг тушки. Часа через три развернуть и пробовать на готовность. У меня тушка 5, 8 кг пропеклась за 4, 5 ч.
6. За полчаса до готовности развернуть фольгу  сверху и выпекать до зарумянивания. В идеале у готовой индейки мясо должно приготовиться настолько мягким. что начнет "Отходить" от костей.

ДИЕТИЧЕСКИЕ КУРИНЫЕ КОТЛЕТКИ С ОВСЯНКОЙ И МАНКОЙ

Быстро готовить, мало калорий, очень вкусные и сочные котлетки, в фарш не добавляется ни хлеб, ни лук.
ТРЕБУЕТСЯ: фарш куриный 1 кг, 1 стакан овсяных хлопьев залить кипятком или горячим молоком, добавить 2 ст л манной крупы и оставить до остывания и разбухания.
Перемешать куриный фарш, 2 яйца, соль, массу из хлопьев с манкой (фарш должен получиться густым и не растекаться), аккуратно мокрыми руками софрмировать котлетки и выкладывать их на противень политый маслом. Запекать в духовке 30 минут, при необходимости перевернуть. Кушать с чем угодно, я из них даже гамбургеры делала.

ЧТО ПРИГОТОВИТЬ ИЗ ИНДЕЙКИ

 Индейку лучше купить охлажденную весом от 5 до 7 кг предварительно изучив ее запах и внутренний мир на свежесть. На фото экземпляр около 5 кг. Целиком пока не запекали, ниже рецепты опробованные. Индейку разделать отдельно грудки, ноги, крылья, бедра, спинка.  Из большой индейки можно приготовить 5-6 ужинов. Если верить прессе она низкокалорийная, легко усваивается на 95%, не вызывает аллергии и дает чувство быстрого насыщения. Плюс  полезная от всех заболеваний богата белками витаминами и минералами и фосфора в ней чуть не как в рыбе..





РЕЦЕПТ НАГГЕТСОВ из индейки или курицы
на вкус получаются  как в ресторане быстрого питания
Грудку  700-900гр порезать на полоски шириной 1-1, 5 см и длиной 5-10 см, посолить, поперчить по вкусу, обвалять в мелко растертом чесноке и оставить мариноваться на 15 минут.
Приготовить в 1й тарелке муку, во второй разбить 2-3 яйца и взбить ложкой, в третью большую миску насыпать 200 гр кукурузных хлопьев и мелко мелко измельчить.

КУРИНЫЕ ШАШЛЫЧКИ В АЭРОГРИЛЕ

Прекрасное блюдо можно на любой праздник подготовить заготовки заранее и быстро приготовить
Куриное филе замариновать в оливковом масле смешанном с соком лимона, больше ничем блюдо не портить ))) Надеть на деревянные шпажки, посолить и запекать в аэрогриле, можно на сковороде в духовке, если необходимо , переворачивать. Не пересушить, как только зарумянятся через 15- 20 минут, сразу доставать, завернуть в фольгу.

РУЛЕТ ИЗ КУРИНОГО ФАРША

Рулет простенький но вкусный )))
1 кг готового хорошего куриного фарша (лучше не замороженого), 1 морковка + далее на любителя- болгарский перец, лук, чеснок. сельдерей, соль специи и прочее. Овощи красиво измельчить и обжарить. Все перемешать, сформировать две колбаски, завернуть каждую в два слоя фольги и перевязать кулинарной нитью. Поместить в кастрюльку чтобы не всплывали в холодную воду и варить после кипения 30-40 минут на слабом огне.
Готовые рулетики остудить, нарезать, украсить зеленью. В горячем виде можно кушать как горячее блюдо в холодном -как гарнир.

САЛАТ «СЧАСТЛИВЫЙ ДЕНЬ» ИЗ КУРИЦЫ С ФРУКТАМИ

Салатик простой, красиво выглядит на столе и быстро готовится. Особенно хорошо на праздники когда фрукты есть под рукой. Из журнала Люблю готовить СВ 11/2010
По цветовой гамме можно двумя вариантами- зеленый виноград\золотой лук\сельдерей или красный виноград-красный лук. Количество продуктов по вкусу.
Куриную грудку или филе отварить (можно обжарить), нарезать тонкими полосками.

Пока готовится курица, красный лук нашинковать полукольцами и замариновать в смеси из 2 ст.л. оливкового масла, сока половины лимона и бальзамического уксуса (можно и обычного).

КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ МАРИНОВАННЫЕ И ЗАКОПЧЕНЫЕ В КОПТИЛКЕ