СУККОТАШ из жареного картофеля с кукурузой и перцем

Блюдо спорного происхождения американской или даже индейской кухни.Мой сын большой любитель кукурузы и картофеля решил что это блюдо майя.. В интернете много вариантов суккоташа в виде похлебки с беконом фасолью и кукурузой, но мне понравилась эта вариация в качестве второго блюда или гарнира да и хорош случай разнообразить любимое народное блюдо жареную картошку.


Картофель штук 8-10 крупных порезать кубиками 1-2 кв см, слегка обжарить на растительном масле (сильно не румянить), посолить, добавить половинку крупного обязательно желтого цвета нарезанного кубиками, жарить еще 3-5 минут, добавить паприки или перца Чили по вкусу. Далее консервированную кукурузу добавить из баночки вместе с жидкостью и продолжать тушить до готовности картофеля. Посыпать зеленью (оптимально эстраногом но сойдет и петрушка).

СВИНИНА ПО-МЕКСИКАНСКИ- ЭТО ВКУСНО

500гр. мякоти свинины, красная консервированная фасоль 200гр, замороженная мексиканская смесь овощей 500 гр (или 200 гр кукурузы, 200гр стручковой фасоли, 100гр моркови, 50гр зеленого горошка), 1 луковица, 1 болгарский перец, 1 стручок острого перца, раст.масло, соль.

Свинину обмыть, обсушить, нарезать стейками, натереть солью, красным перцем, паприкой и мариновать 20-30 минут. Обжарить на сковороде на растительном масле до золотистого цвета, выложить.