РЫБА по- БАЛКАНСКИ

Очень вкусно красиво, можно приготовить из крупных стейков любой рыбы, на фото кета.
Требуется: 3 стейка рыбы,
пару шт болгарского перца нарезать,
брынза 50гр нарезать кусочками,
белый йогурт без добавок,
соус для маринования рыбы (любой, я использовала соевый)
специи
 Рыбу полить соусом, выложить в пакет и мариновать от 30 минут.  Далее посыпать специями, немного посолить, выложить в смазанную форму. Перец+ брынзу перемешать и аккуратно начинить им рыбу. Сверху стейки аккуратно смазать йогуртом. Запекать в духовке или аэрогриле температура 200С 20-30 минут.

КАК СОЛИТЬ КИЖУЧ СЕМГУ И ДРУГУЮ ХОРОШУЮ КРАСНУЮ РЫБУ

Главное правило засолки рыбы из личного опыта- рыба должна быть крупной кусок от 1, 5 кг, качественной, ароматическими приправами и маслами ее портить при засолке не нужно

САЛАТЫ С МОРСКИМ КОКТЕЙЛЕМ

Требуется: 

Вариант 1 . Со свежими овощами. Морской коктейль замороженный - 0, 5 кг, оливки- 1 банка, огурцы свежие и перец болгарский- по 1 шт, масло оливковое, соевый соус, пучок салата

Морской коктейль отварить 5 мин, остудить. Добавить нарезанные красиво огурцы, болгарский перец, далее оливки. Порвать руками вымытые и высушенные листья салата, добавить в салат, плюс оливкое масло и соевый соус по вкусу. Кушать сразу.

Вариант 2. С горошком рисом и домашним майонезом (я его изготавливаю в погружном блендере за 60 сек: 1 яйцо+ по одной четверти чайной ложки соли, сахара, горчицы. Включить блендер и начать взбивать смесь, через 20 чек добавлять растительное масло понемногу от 50 -200 мл, далее после побеления и загустения несколько капель лимонного сока или острого соуса, стакан майонеза готов).

Рис100 гр и морской коктейль 500 гр отварить отдельно, остудить. Порезать 1 свежий огурец 1 репчатую луковицу, открыть банку горошка.  Все ингредиенты перемешать с домашним майонезом, украсить салат зеленью.

КОНГРИО "КРЕВЕТОЧНАЯ РЫБА" которую нельзя испортить рецептом

Только конгрио не очень то обычная рыба :-) Это угорь как мы выяснили после того как съели.      Впечатления сильные. Вкус, цвет, запах очень самобытные. Морской угорь, очень близкий родственник мурены. Конгрио достигает в длину девяноста сантиметров. Обитает он в двух регионах Мирового океана. Очень ценная промысловая рыба как она попала в наш сибирский город неизвестно )))

Конгрио часто называют креветочной рыбой. Она действительно напоминает креветок. Очень полезная. Конгрио можно готовить любыми способами. Она очень вкусна и отварная и жареная и запеченная. Гарниром может служить соус, а также овощи, салаты. При подаче на стол рыбу можно украсить зеленью.

ГОЛЕЦ ЗАПЕЧЕННЫЙ НА ГРИЛЕ

Блюдо приготовленное в аэрогриле. Без масла жира и прочее. Голец- это некрупная лососевая рыбка очень красивая и вкусная. В аэрогриле на 1 этаже готовились пара гольцов, далее  с них легко снимается кожа, на втором этаже картофель в мундире, тоже прекрасно приготовился за 20 минут.

МОРСКОЙ ОКУНЬ ЗАПЕЧЕННЫЙ В РУКАВЕ

Просто и вкусно :-) Морской окунь политый оливковым маслом соком лимона и немного соли. Запекать в рукаве 20-25 минут.  Можно в фольге. Вкуснейшая рыба- розовая сверху а внутри нежнейшее белое мясо по вкусу похожее на креветки. Добавление майонеца специй и прочая значительно ухудшает вкус блюда.
Самое сложное- почистить и выпотрошить, рыба хищная норовит цапнуть за палец и на лучах плавниках ядовицые железы которые вызывают местное воспаление пальцев

БРЮШКИ СЕМГИ ЕСТЬ ИДЕЯ

Чудесное открытие- его просто и быстро готовить, блюдо может быть салатом (охладить), закуской к пиву или вторым блюдом если подавать его теплым.

Брюшки семги соленые либо копченые-250-300гр., очистить от кожи, порезать на мелкие полоски.Рис отваренный длинный – 1 стакан,Перец болгарский -1 штука, порезать квадратиками.
Все перемешать, при этом рис прекрасно вписывает жир и вкус семги, при необходимости добавить соль и оливковое масло (зависит от степени засолки и жирности брюшек).

ТРЕСКА ЗАПЕЧЕНАЯ С ГРУДИНКОЙ

Очень оригинальный рецепт, настоящее открытие красиво и вкусно.

ТРЕБУЕТСЯ:

750г-1кг филе трески или другой морской рыбы с белым мясом (даже минтай пойдет).

150-200г. грудинки, 2 луковицы, 0, 5 л молока, 2 ст.л.муки, обязательно зелень укропа, лука,Ссль, перец, раст. масло, сливочное масло.

Филе разморозить, обсушить, поперчить, посыпать измельченным укропом. Не солить!

Лук и грудинку нарезать мелкими кубиками менее 1 кв см., обжарить 10 мин на сливочном масле.                                  

МОРСКАЯ РЫБА ЗАПЕЧЕННАЯ СО СМЕТАНОЙ В ФОЛЬГЕ

ТРЕБУЕТСЯ:

1 большая морская рыба (на фото терпуг)
Сметана 500гр.2 помидора, ½ лимона, сыр 50гр.Соль, перец, фольга.
Рыбу почистить, выпотрошить, обезглавить, развернуть в одной плоскости как камбалу.
Сбрызнуть соком лимона и оставить на 15- 20 минут.
далее форму застелить 2мя слоями фольги, на нее выложить рыбу, посолить, поперчить, залить сметаной, завернуть фольгу, чтобы сметана не вытекала, поставить в нагретую до 180С духовку на 15-20 минут. В это время порезать  помидоры дольками, натереть сыр на мелкой терке.
Фольгу развернуть, выложить рядом с рыбой дольки помидор, посыпать тертым сыром, поставить в нагретую духовку и убрать огонь. Подавать с зеленью